Frappe met olijfolie en tijmhoning

Ingrediënten:

• 8 eetlepels oploskoffie
• 8 eetlepels warm water
• 8 eetlepels honing of zoetstof (bv. agavesiroop)
• 8 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 kopjes melk
• 4 kopjes ijsblokjes
• Garnering kaneelpoeder of fijngehakte pistachenoten

Bereiding:

Meng de oploskoffie en warm water in een shaker of blender en klop het mengsel op tot het licht en schuimig is. Voeg de honing, extra vierge olijfolie en melk toe aan de shaker en meng alles goed door elkaar. Voeg de ijsblokjes toe en mix het mengsel tot het ijs is vermalen en de frappé glad en romig is. Giet de frappé in 4 grote brede glazen. Drizzle extra honing en olijfolie over de bovenkant van de frappé. Garneer indien gewenst met een beetje kaneel of een paar gehakte pistachenoten.

Tip: Om de frappé veganistisch te maken, kun je melk vervangen door een plantaardige melk zoals amandel- of havermelk. Je kunt ook spelen met de hoeveelheid honing en olijfolie om het aan te passen aan jouw smaak. Voor extra smaak kun je een siroop met smaakje aan de blender toevoegen.