Voor 4 personen

Griekse bonensalade

Ingrediënten:

  • 2 blikken grote witte bonen
  • Een half blikje tomatenpulp
  • 1 grote rode ui
  • Extra vierge olijfolie
  • Een stuk Feta
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1/2 theelepel peper
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 citroenen

Bereiding:

Open de blikken bonen, giet ze in een vergiet en spoel ze schoon met water. Meng de olijfolie, gedroogde oregano en peper en zout in een diepe schaal en voeg de bonen toe. Knijp 1 citroen uit boven de bonen en meng door elkaar. Snijd de rode ui in ringen en voeg toe. Open het blik tomatenpulp en giet de helft bij de bonen.

Meng alles voorzichtig door elkaar en voeg naar smaak nog extra peper, zout en citroensap toe.

Brokkel de Feta over de salade of serveer het stuk Feta erbij op een apart schaaltje en schenk er wat olijfolie overheen (zoals men in Griekenland doet).

Adopteer een olijfboom

Adopteer je eigen olijfboom van onze olijfgaard Yayas in Griekenland en geniet het hele jaar door van de beste Griekse extra vierge olijfolie! Door het adopteren van een olijfboom draag je niet alleen bij aan het behoud van deze prachtige oeroude bomen, maar je helpt de oude traditie in leven houden…