Extra vierge olijfolie wordt geperst uit de eerste koude persing van de olijven en heeft een zeer lage zuurgraad en intense smaak. Vierge olijfolie heeft een hogere zuurgraad en is iets minder intens van smaak. Pure olijfolie is een mengsel van extra vierge en geraffineerde olie en heeft een neutrale smaak.

Is pure olijfolie hetzelfde als extra vierge olijfolie? Veel mensen denken van wel, maar dat is niet het geval. Hoewel beide soorten olijfolie vallen onder dezelfde categorie, zijn er belangrijke verschillen. Extra vierge olijfolie is namelijk de hoogste kwaliteit olijfolie en wordt verkregen door het mechanisch persen van verse olijven, zonder verdere raffinage. Dit resulteert in een olie die boordevol zit met antioxidanten en gezonde plantenstoffen.

Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteit en wordt gemaakt van de eerste koude persing van verse olijven, zonder enige chemische behandeling. Het heeft een lage zuurgraad (minder dan 0,8%) en moet een intens fruitige smaak hebben. Het bevat veel antioxidanten, polyfenolen en heeft een laag gehalte aan verzadigde vetten.

Vierge olijfolie is ook gemaakt van de eerste persing van verse olijven, maar heeft een hogere zuurgraad dan extra vierge olijfolie (tot 2%). Het heeft een minder uitgesproken smaak dan extra vierge olijfolie en bevat minder antioxidanten.

Pure olijfolie, ook wel ‘gewone’ of ‘geraffineerde’ olijfolie genoemd, is een mengsel van geraffineerde olijfolie en extra vierge of vierge olijfolie. Pure olijfolie is een lagere kwaliteit olie dan extra vierge en vierge olijfolie en heeft een hogere zuurgraad en minder smaak en aroma. Het is een geraffineerde olie is, tijdens dit proces gaan de meeste gezonde stoffen verloren, waardoor deze olie minder gezond is. Weet dus wat je koopt en kies voor de beste kwaliteit: extra vierge olijfolie.