Pantzaria Salata of Bietensalade

Ingrediënten:

• 3 middelgrote gekookte bieten, geschild
• 2 el extra vierge olijfolie
• 2 el rode wijnazijn
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 rode ui
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/2 tl gedroogde oregano
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie
• 1/4 kopje verkruimelde Feta

Bereiding:

Schil de bietjes en kook ze in een pan met water tot ze zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten). Giet af en laat ze afkoelen. Of koop kant -en klare gekookte bieten.

Hak de knoflookteentjes heel fijn en snijd de rode ui in ringen.

Meng de olijfolie, rode wijnazijn, zout, zwarte peper en gedroogde oregano in een kom.

Snijd de afgekoelde bieten door het midden en in plakken. Voeg deze toe en meng alles goed.

Garneer de bietensalade met gehakte peterselie en verkruimelde Feta en serveer.